老牌不老派，美味就在春大直
春大直是中高階饕客心中的美食地標，
從星級料理到匠心獨具的特色餐廳，
總能恰如其分地承載每一場相聚的溫度與故事。
雅室牛排、九華樓，
飄香十載的老字號通通都在這裡！
不只是懂吃，更懂品味
九華樓的侘寂美學
｜侘寂｜
是源自日本的美學與哲學風格，
核心精神是在不完美、不對稱、簡約與自然中發現美。
莫蘭迪朱色的牆面開了一個不對稱入口，
彷彿進入一條時間迴廊，
很美的詮釋春大直三樓｜藏廊｜的概念！
也呼應九華樓的品牌定位，
以化繁為簡的空間、料理及服務，
呈現新粵菜風格。
品味九華樓的絕妙經典
40載屹立不搖，
烤鴨這一味，
讓人回味無窮。
招牌片皮鴨選用宜蘭的櫻桃鴨，
外皮酥脆，
而且，更加貼近現代人對健康的要求～
咬下的瞬間，
不但香而不膩，
更多了一種外酥內嫩的口感！
麥餅跳舞片皮鴨，
酥脆的鴨皮搭配全麥餅、醬汁、蔥段與甜薑片，
每一口都綻放出層次豐富的味蕾體驗，
獨家的跳跳糖搭配，
嗶嗶啵啵，
舌尖傳到內耳，盡是美味的聲音！
不只必吃烤鴨
這些新粵菜道道經典
｜鬼馬荸薺鮮蝦鬆｜
以高溫鑊氣拌炒，
撒上少許油條，
生菜包裹後享用，
多重的清脆口感，
爽口開胃！
｜松茸美白菊花盅｜
縱20刀、橫20刀，
將雞蛋豆腐切成細絲，
放入煨煮的湯中，
像花朵緩緩綻放。
｜招牌鴨蛋黃布丁｜
全程不加一滴水，
味道超級滑順濃郁，
搭配西米露的清爽椰香，
怎麼吃都不膩。
雅室牛排特別在哪？
懂牛排的人這樣說
如果你是牛排愛好者，
一定聽過「台式牛排」「美式牛排」，
但你知道嗎？
雅室牛排的工序，其實遠比你想的還要講究。
傳統台式牛排主打高溫鐵板快煎，
肉直接接觸鐵板，
產生梅納反應讓表皮焦香誘人。
這種做法的特色是：
👉 表面快速上色、香氣濃郁
👉 咬感直接、甚至偏粗獷
而美式牛排則是以烤箱低溫碳烤、燻烤為主。
生肉進烤箱後，
透過控制溫度與時間，
讓熱度「慢慢滲透」進牛肉中心：
👉 表層烙紋明顯，肉質細緻柔軟
👉 呈現的是一種溫和、內斂的風格
台美牛排技法的結合
創造獨家的美味
雅室牛排之所以難望，
是因為結合了這兩種技法的優點：
以400°C煎板封住肉汁，
創造香脆外層
再送進低溫烤箱緩慢加熱，
確保熟度均勻，
最後再度鐵板回煎，
增加表層脆度與香氣層次。
「先煎→烤箱→再煎」的三段式火候控制，
不僅讓牛排熟度精準，
還能做到表酥內嫩，
咬下去的那一刻，
有香、有汁、有肉感，但又不會太硬。而這，
也就是雅室牛排之所以特別的原因。
「溫馨典雅，歡樂滿室」
雅室牛排秉著這樣的理念，
用美味餐點與真摯服務陪伴每一個人的重要時刻。
台北最具人氣與質感的餐廳品牌，
都在春大直，
不只是好吃，
更有風格、有故事，
每個餐廳品牌都超有個性，
絕對值得特地前來，
把味蕾交給這些讓人安心的好味道！！！
