肉的精緻選物店，頂級肉品這裡挑

肉的精品行家！
超人氣肉排TOP5就在牪

「牪」意為牛伴，
創始品牌以女兒之名「荳牛肉舖」的延伸，
用專業眼光精選各國畜禽肉品，
期許盼望從牧場到餐桌的歡笑、自在、溫暖的記憶烙印在每個家人的心底。

肉的精緻選物店
頂級肉品這裡挑

牪一ㄢˋ 肉舖，
一間藏匿在春大直的精品肉舖，
老闆娘 Amy 秉持著對肉的熱愛，
以及對食物原料的品質堅持，
「自己做，最安心！」
開了一間關於肉的精緻選物店，
Prime等級的美國牛、A5和牛，
再到Bellota的豬肉，
牪集結來自各國的頂級肉品，
只為讓饕客能品味cp值最高的食物原味。

往下看更多介紹！！！

牛肉我只要選PRIME
最高等級的美國牛都在這

USDA牛分成Prime、Choice、Select，

其中Prime等級的牛肉僅佔美國產量的 2 - 3%，

來自年輕健康且飼養良好的穀飼牛，

油花分布均勻，

口感和風味最為頂級。

牪肉舖的所有美國牛皆選擇安格斯黑牛，

並且是最高的Prime等級，

每一肉片的油花精挑細選，

如大理石紋精緻，

即使是較有彈性的板腱，

都能吃出超軟嫩的口感！

會走路的橄欖樹
一次看懂Bellota伊比利豬

『伊比利豬是一種品種』，
就像是安格斯牛、黑毛和牛一樣，
並不是等級的名詞。

Bellota，在西班牙語中意指「橡子」。
唯有被放牧於橡樹林間、以橡子與牧草為主食，
餵養長達三到四個月的伊比利豬，
才能獲得這項頂級認證。
油脂分布細緻、香氣中透著微微堅果味，
這也正是 Bellota 等級豬肉入口即化、風味層次豐富的來源。

牪肉舖的豬肉品，
就是這樣細心的存在！
在這裡你僅能買到最高等級的肉。

超人氣明星肉排 TOP 5
部位挑這裡
美味走心裡

因肉品為現切秤重，
價格受時價影響，
網頁價格僅供參考，
實際售價以店舖現場為主。

地址： 10491台北市中山區樂群三路303號1樓

電話號碼： 0909 674 699

美國安格斯PRIME肋眼牛排

秤重 100g｜NT$365

美國安格斯PRIME 翼板牛排

秤重 100g｜NT$235

美國安格斯PRIME無骨牛小排

秤重 100g｜NT$325

紐西蘭熟成PS沙朗牛排

秤重 100g｜NT$365

日本F1紐約客牛排

秤重 100g｜NT$387

美國安格斯PRIME肋眼牛排

油香與嫩度兼具，肉控無法抗拒的經典部位

肋眼是牛排界的經典王者，
取自肋脊部靠近背脊的牛肉，
油花像大理石一樣均勻細緻，
光看就讓人口水直流。
肉眼中心的嫩筋部位，
每一口都吃得到滑潤的脂香與厚實的肉感交錯融合，
香、嫩、Juicy一次到位，
讓人一吃上癮。

秤重 100g｜NT$365

※6盎司大約等於170g

不必複雜，只需要鹽與火，香味就能說話

鍋香煎、爐烤或炭火直烤，
無需過多調味，
只要簡單的鹽與黑胡椒，
就能帶出牛肉最原始的鮮甜與脂香。
肋眼天生就是為了享受肉香而存在的部位！

美國安格斯PRIME 翼板牛排

老饕才懂的選擇，香氣與肉感一次到位！

翼板位在肩胛與胸口之間，
是一塊常運動到的肌肉，
筋膜分佈天然、肉質結構緊實有彈性。
不像肋眼那樣油香，
也不像菲力那麼軟嫩，
翼板講究的是——
咀嚼的節奏感與肉香在口中慢慢釋放，
越嚼越香的層次感。

秤重 100g｜NT$235

※6盎司大約等於170g

原肉現切，新鮮超越市場！

牪肉舖每一塊牛排皆由整塊原肉現切，
不經重組，從肉塊到分切、包裝全程現場完成，
新鮮度遠勝一般市場冷藏肉。
精準控制每片厚度約 2 公分，
是最適合煎牛排的黃金厚度，
保有外層焦香、內裡多汁的完美比例。
視覺、香氣、口感一次到位，
這才是真正的頂級肉品享受。

美國安格斯PRIME無骨牛小排

油香濃郁、厚實飽口，是重口味牛排愛好者的最愛

來自肋脊下方的黃金部位，
擁有極高油花密度與扎實肉感，
是喜歡濃郁牛肉風味的人首選。
它的口感介於肋眼的滑嫩與翼板的彈性之間，
兼具肉感與油脂香氣。
牛小排吃的是厚、香、爆汁感，
肉香在嘴裡停留得更久。

秤重 100g｜NT$325

※6盎司大約等於170g

熱鍋快煎或厚煎慢烤，
煎到表面微焦、內裡還帶點粉嫩，
搭配蒜香、紅酒醬或烤蔬菜都超對味。

適合喜歡「豪邁咬肉」、「油香控」的你，

能完美帶出牛肉的自然風味。。

每一片都是誠意十足的滿足！

紐西蘭熟成PS沙朗牛排

肉香純粹、口感結實，吃得出時間醞釀的風味

天然放牧純草飼牛肉的後腰脊肉，

因活動量大且靠近腿部，

所以肉質嫩度適中、油花較少。

經過熟成處理，
將牛肉的風味層次與香氣完整釋放。
與美國安格斯牛不同，
它少了油花的厚重，
多了自然肉香與爽口韻味。

適合喜歡原味、吃得出肉纖維與嚼感的人，
耐吃、耐咬、風味純粹的一塊牛排。

它不油、不膩，卻很有記憶點，
是許多老饕喜歡的「常吃不膩型」牛排首選。

秤重 100g｜NT$365

※6盎司大約等於170g

日本F1紐約客牛排

油花剛好不膩、肉感扎實，是最剛好的平衡

取自牛前腰脊部，

肉汁充盈卻不肥，

日本F1牛，
是由和牛與乳牛配種而成的混血品種。
與純種A5和牛相比，
F1牛的油脂比例較低，
多了剛剛好的肉感與咀嚼層次。

對現代人來說，
這樣的比例其實更適合日常享用——
吃得香，也吃得安心。

在講究健康與飲食平衡的時代，
許多人不再追求「越油越高級」，
反而偏好這種油花適中、肉香自然、無負擔的牛排選擇。
F1紐約客就是這樣的存在：
帶有和牛的細緻脂香，
又保有乳牛的結實肉感，
油而不膩、鮮而不俗。

秤重 100g｜NT$387

※6盎司大約等於170g

紐約客本身取自背脊外側，
肉質扎實、油花勻稱，
建議大火快煎至表面焦香、內裡微嫩，
搭配簡單調味就能吃出本味。
想吃得健康，又不想犧牲風味，
這塊牛排就是完美平衡的代表。

A5 和牛愛好看這裡！
原肉現切的高級油花

A5和牛的魅力來自於它極高比例的脂肪含量，
也正因如此，它不適合「大口狂吃」，
而是講究份量與搭配的享受型牛排。
厚切煎至五分熟，
讓油脂在高溫中剛好釋放、香氣四溢，
再搭配些許鹽或清酒提香，
才能品出它的層次與深度。

日本和牛原肉現切

日本宮崎A5和牛紐約客
秤重 100g｜NT$725

肉的精品行家，
懂肉的人都在這裡買！

傳統市場與超市的肉品經過長途運送與反覆擺放，
常常在曝光、溫差中流失水分與鮮度，
外表看似新鮮，其實早已影響風味與口感。

牪肉舖堅持低溫冷凍保存，
每一塊肉都是從原塊保鮮儲存，
需要時才現切包裝。
這樣的流程讓每片肉品都保持最佳狀態，
不經反覆解凍、不會氧化變色，
也不讓你買到退冰後再冷凍的「回頭貨」。

懂吃的人知道，真正的好肉，
從保存方式就開始講究。
這裡不是只賣肉，
是把肉當精品在對待——
也因此，懂肉的人，都在這裡買。