超人氣明星海鮮TOP6
生活的「新鮮」感都在閤豐
買海鮮這件事，
有人追求方便，有人講求價格，
但對閤豐來說，「新鮮」才是最重要的標準！
春大直主廚市場的「闔豐本舖」，
嚴選頂級漁獲，
所有產品皆由經驗豐富的職人親自挑選，
確保100%來自大海的極致鮮美。
超人氣明星海鮮TOP6
閤豐的嘴很挑
因為希望你吃得最新鮮
每年，
創辦人夫妻都會親自飛到日本，
走進漁港、拜訪老朋友、看最新的漁獲處理技術。
挑出那些「對的」食材。
魚的脂肪分布、肉的紋理、上岸的時間點，
都會問、會看、會試。
因為只有真的了解了它，
閤豐才敢拿來料理、端給你吃。
地址： 10491台北市中山區樂群三路303號1樓
電話號碼： 02 2838 6178
親挑日本現流魚貨，只為這一口旬鮮
進口生鮮，專挑最高等級
冷凍 = 極新鮮
冷鏈技術的真相，海鮮就該這麼買
說到海鮮，
多數人直覺認為：
「當然是市場上活跳跳的最新鮮！」
但在沒有完善冷鏈系統的情況下，
所謂的「現撈」早已開始流失鮮度。
當魚蝦貝類從海裡撈起來，鮮度開始倒數。
傳統市場的海鮮，
歷經搬運、曝曬、冰塊冷藏，
一路從漁港到攤位，
再到你手上，往往已經歷時超過 24 小時。
鮮味早已打了折扣。
而急速冷凍海鮮，則是在捕撈當天，
馬上用 -40°C 急凍，
把海味鎖住、菌種壓住，
它是科技下更穩定的保鮮方式。
讓你解凍時吃到的，
正是它剛上岸那一刻的鮮甜與彈性。
超人氣明星商品 TOP 6
最熱銷的海味都在這！
紅條石斑
NT$480
日本北海道干貝 L
NT$1,040
日本播磨灘牡蠣
NT$230
圓鱈輪切
秤重 一公斤NT$2,800
北海道鮭魚卵
NT$600
日本松葉蟹鉗
NT$550
「紅條」，也有人叫它「紅斑」或「東星斑」。
肉質細嫩，油脂不多，
不像七星斑那樣滑Q膠質感重，
反而多了種優雅的清甜感。
清蒸最能吃出它的原味，
魚肉纖維清楚，入口毫無腥味，
很適合講究「原味」的人，
不需要濃重調味，
也能吃出魚肉的清透層次。
來閤豐，記得買一尾！
日本北海道生食級干貝
主角級的味覺體驗，不用調味，勝過所有海味。
來自日本北海道冷冽純淨海域，
鮮甜細緻、肉質厚實，
能生食、炙燒或輕煎，
口感極為出色。
北海道寒冷、潔淨的海水，
正是孕育頂級干貝的關鍵。
低溫海域讓干貝生長得更慢，
肉質也因此更緊實、更有彈性，保有天然的甘甜。
那麼，它的口感究竟迷人在哪裡？
往下看你就知道！！
真正優質的北海道干貝，並不會一咬就碎，
而是帶著柔韌的「Q」，
隨著咀嚼，釋放出細膩的鹹香與天然甜味。
簡單搭配海鹽或檸檬汁，
都足以成就一道細膩的料理。
在捕撈後幾小時內即處理、去殼、冷凍，封存住最佳風味與口感。
讓它即使歷經運送與保存，
仍能在解凍後維持幾乎如同現撈般的品質。
所以說，干貝吃哪裡的最好？
吃口感就知道——答案，是北海道。
日本播磨灘牡蠣
來自日本內海的海味珍寶
播磨灘的海域，
溫潤穩定、流速柔和。
山間的河流帶著豐富礦物質注入海中，
讓這片水域特別濃厚、飽滿的營養，
也因此孕育出品質極佳的牡蠣。
播磨灘牡蠣的口感，
「柔而不膩」或「濃而不重」。
入口時感受到介於乳脂與海潮之間的柔滑，
尾韻帶有一點堅果般的甘味。
和一般重鹹金屬味的牡蠣不同，
它的海味內斂、層次乾淨。
這片海域雖然條件優渥，
卻不像大型產地那樣大量養殖，
以低密度、無污染方式放養。
不需繁複調味，
只要一點檸檬或海鹽，
就足以讓人閉上眼睛慢慢回味那口「濃而不膩」的海。
下次來閤豐，千望別忘了帶走這包珍稀的老饕海味。
圓鱈輪切
入口即化的深海奶油
「圓鱈」是典型的深海魚。
生活水溫接近冰點，
光線幾乎無法到達，
一條成熟的圓鱈甚至需要超過十年才能捕撈。
正因如此，
圓鱈的肉質與一般魚完全不同——
肉質含油量更高、質地更細緻。
一經加熱便呈現半凝膠狀的細滑口感，
幾乎入口即化。
也因為其油脂豐富，不容易煮老或變柴，
是餐廳與家庭料理中極易上手的魚種。
此外，圓鱈幾乎沒有細刺，
非常適合小孩與長輩食用！
什麼！？「圓鱈」不是鱈魚？
名字裡也有個「鱈」字，
但其實它和鱈魚完全不同科——
圓鱈是南極犬牙魚，
那麼，為什麼它會被叫做「圓鱈」呢？
原因很簡單，
因為它的肉質太像鱈魚，
甚至比鱈魚還討喜。
柔嫩、無刺、幾乎沒有腥味，
還帶著微微的奶香，
於是台灣與日本市場便用「圓鱈」這個名字來幫助消費者理解它的味道與料理屬性。
圓鱈的美味來自魚本身的質地與油脂平衡，
尤其是輕輕炙燒過後的圓鱈，
外層略帶焦香，
內裡卻依然細嫩得幾乎像是白色豆腐，
這種口感上的衝突，
正是它令人著迷之處。
因為產地偏遠、捕撈難度高，
加上漁業資源保護嚴格，
圓鱈始終是市場上的稀有魚種。
在閤豐，圓鱈絕對是一上架即售空的人氣商品，
來之前記得電話詢問！
地址： 10491台北市中山區樂群三路303號1樓
電話號碼： 02 2838 6178
北海道鮭魚卵
一口爆開的北國海味
北海道，鮭魚洄游的終點。
在這片水域中孕育出的鮭魚卵，
粒粒飽滿，色澤晶透，
是北方冬季最珍貴的海味。
每年秋冬，
當鮭魚從太平洋洄游產卵，
正是鮭魚卵最肥美的季節。
在黃金時機捕撈、處理，
再以傳統的日式醬油漬法熟成，
保存其最原始的風味。
入口的瞬間，卵膜彈開，
接著整顆卵汁瞬間釋放，
一股鹹香清鮮的滋味湧入舌面——
帶著一種仿佛雪水洗過的透明感，
讓人想一口接一口。
最經典的吃法，
莫過於鋪在熱白飯上的鮭魚卵丼。
每一口飯粒都包裹著鮭魚卵的鹹香，
或者是壽司、清酒小菜、茶碗蒸點綴，
只要有幾顆鮭魚卵，就能讓味蕾跳躍。
品嘗這最純粹的北國記憶。
日本松葉蟹鉗
日本海最奢侈的一場饗宴
所謂松葉蟹，並不是一種特別的蟹種，
而是對雄性的日本雪蟹的稱呼，
「松葉蟹」這個稱呼，
已幾乎成為「高品質冬蟹」的代名詞。
松葉蟹生活在日本海深達數百米的寒冷海底，
需歷經數年才能長成一隻可捕撈的成熟蟹。
松葉蟹的魅力，在於「甘、緊、鮮」
松葉蟹肉色雪白、纖維細長，
剝開蟹殼，
能看到條理分明、帶著微微光澤的蟹肉。
口感紮實中帶彈性、甘甜中藏著微鹹香。
從蟹刺身、炭烤、蒸煮、火鍋，
慢慢地吃、靜靜地嚐，來自寒海深處的禮物。
牠的鮮、牠的甜，
來自長年低溫海流與嚴格漁業制度的孕育。
一站購足，備餐變簡單
為家人準備的每一口好味道
現流鮮魚、豐富的貝類、蝦蟹海味，
到廚房少不了的乾貨與鍋物醬料，
每一樣，
都是為了讓你輕鬆備好一餐又一餐的用心。
闔豐本舖精選超過250種食材，
讓你只要走一趟，
就能買齊全家人喜歡的滋味，
把豐盛與溫暖一起端上餐桌。
地址： 10491台北市中山區樂群三路303號1樓
電話號碼： 02 2838 6178
鮮凍龍蝦尾
NT$1,800
阿根廷天使紅蝦
NT$500
智利鮑魚
NT$1,000
野生海草蝦
NT$690
黑玉參
NT$690
白帶魚捲
NT$200
澳洲綠唇鮑魚
NT$1,200
Q彈大蝦仁
NT$290
智利鮭魚輪切
NT$320
明蝦
NT$750
因海鮮為當季捕撈，
價格受時價影響，
網頁價格僅供參考，
實際售價以店舖現場為主。
吃海鮮，就選閤豐
懂的內行人都這樣挑！
傳統市場、生鮮超市、量販店是一般人買海鮮的選擇
但對於老饕與餐廳主廚，
閤豐才是最新鮮的首選。
因此閤豐累積了大量內湖、大直、士林、天母，
以及內科商圈的忠實粉絲。
閤豐由擁有20年以上經驗的職人把關，
經由全程冷鏈運送，
真正做到了「鎖住鮮味、不讓時間打折」。
閤豐強調的是科學化、穩定、安全的處理流程，
避免如一般市場海鮮因反覆解凍、曝曬而產生的變質與腥味。
閤豐堅信，
一道好料理的靈魂，從選對食材開始。
讓每一個家庭也能用高級的食材，
輕鬆煮出專業風味。
真正的新鮮，不是眼睛看到的活，
而是吃得出的安心與甘甜。
